Peptidi bioattivi dal prosciutto crudo spagnolo: effetti antiossidanti in vitro e in vivo utilizzando un modello di Caenorhabditis elegans
Si confermano le capacità anti-ossidative dei prosciutti crudi...
Articoli su prosciutto
PSA Spagna: la Cina conferma di accettare la regionalizzazione per provincia
La Cina accetta la regionalizzazione, il che significa che smetterà di importare solo prodotti originari della provincia di Barcellona...
UE-Mercosur: il Consiglio sostiene il Regolamento che applica le garanzie per i prodotti agricoli
Il Consiglio approva un regolamento per applicare rapidamente misure di salvaguardia alle importazioni agricole dal Mercosur quando queste minacciano i produttori dell'UE...
Il Belgio mette in guardia dall'impatto europeo delle misure antidumping cinesi sulla carne suina
Il Belgio chiede una risposta unitaria per evitare distorsioni nel mercato europeo della carne suina...
Tecnologia NIRS per l'Autenticazione rapida del Prosciutto Iberico affettato sottovuoto
Questo studio ha valutato l'efficacia della spettroscopia nel vicino infrarosso (NIRS) per la categorizzazione del prosciutto iberico premium e non premium presentato come prodotto affettato in confezioni sottovuoto...
Cina: Importazioni di carni suine e frattaglie tra gennaio e settembre
Le importazioni cinesi di prodotti a base di carne suina tra gennaio e settembre 2025 sono rimaste stabili rispetto all'anno precedente. Le frattaglie hanno mantenuto il loro volume, superando le importazioni di carne...
La Francia si accorda con il Giappone sulla Regionalizzazione per combattere la PSA
Il 29 ottobre 2025, la Francia e il Giappone hanno concluso un Accordo di Regionalizzazione relativo alla Peste Suina Africana (PSA)...
Come la razza suina locale e i metodi di lavorazione influenzano le preferenze dei consumatori per il prosciutto stagionato
In Slovenia è stato condotto un test degustativo di due tipologie di prosciutto crudo stagionato di razze autoctone....
CLAL: analisi carni fresche e salumi
Marika de Vincenzi, specialista economia carni suine descrive le tendenze dei consumatori rispetto alla carne suina fresca e salumeria...
Assaggezza: Ora i corsi sono anche ON DEMAND
Tutti i corsi di Assaggezza alla portata di mano!!
La Delegazione dell'UE esplora nuove opportunità agroalimentari in Brasile
Questa settimana, il Commissario per l'agricoltura e l'alimentazione Christophe Hansen sarà a San Paolo, in Brasile, con una delegazione di aziende agroalimentari dell'UE per promuovere i prodotti europei e cogliere nuove opportunità di esportazione...
Nutr-Pig 2025
Il progetto NUTR-PIG conclude i lavori e presenta le nuove strategie alimentari ottimizzate che riducono i costi di produzione e ne migliorano la sostenibilità in un convegno organizzato a Brescia, nella sede di Aral, il 23 ottobre 2025
La Spagna analizza l'impatto dei dazi cinesi sulla carne suina
Il Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento ed il settore suinicolo stanno studiando le conseguenze dei dazi cinesi e la situazione del settore della carne suina iberica...
Gli Eurodeputati sostengono il rafforzamento della posizione degli agricoltori nella Filiera Alimentare
Il Parlamento europeo sostiene nuove norme per bilanciare i poteri nella filiera agroalimentare, migliorare i redditi agricoli e definire giuridicamente il concetto di carne...
Ferrarini diventa socio in Food for Farm 4.0
L’azienda di Rivaltella fa il suo ingresso tra i soci dell’innovativo laboratorio Food Farm 4.0 e rinnova il suo impegno in ambito education.
Alimentazione Suino Pesante Italiano: serve Riscrivere le Regole
L'evoluzione della genetica e dei sistemi di alimentazione porta a rivalutare le modalità di alimentazione dei Suini Pesanti Italiani destinati alla produzioni di prosciutti...
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